Græskargryde
Græskargryde med hokkaido og røde linser – Jeg elsker vinterens hyggelige energi. Denne nemme og lækre græskargryde er inspireret af min berømte opskrift på indisk dahl – Find opskriften nedenfor.
Den er tilsat hokkaido græskar, proppet med antiinflammatoriske krydderier samt plantebaserede proteiner. Det søde hokkaido græskar giver retten en cremet tekstur samt rund og mild nøddesmag. Jeg bruger som altid denne grøntsags boullion til mine gryderetter og suppeopskrifter.
Græskargryde - Opskrift på vegansk gryderet med hokkaido og linser
2 personer 
Forberedelse: 10 min
Tilberedning: 20 min
Ingredienser
Græskargryde
- 1 spsk. kokosolie
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 4 cm ingefær (frisk)
- 1 tsk. karry (stødt)
- ½ tsk. kanel (stødt)
- 1 tsk paprika (stødt)
- 250 g hokkaido græskar
- 150 g røde linser
- 5 dl grøntsags bouillon
- 1 dåse hakket tomater
- 1 tsk. havsalt
Topping
- 10 stk. tomater
- 1 spsk. græskarkerner (ristede)
- 1 håndfuld koriander (frisk)
Græskargryde
- Varm kokosolien i en stor gryde. Tilsæt finthakket løg, hvidløg og ingefær efterfulgt af karry, kanel og stærk paprika. Tilsæt desuden 260 gram hokkaido græskar i små tern. Lad det stege i ca. 2 minutter.
- Skyl dine linser i en sigt. Hæld linser, grøntsags bouillon og hakkede tomater i gryden. Lad det simre i ca. 30 minutter under låg. Smag til med havsalt og peber.
- Serveres med friske tomater, ristede græskarkerner og evt. koriander.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for.
Lækkert. Tilsatte lidt ekstra krydderier 🙂