Fennikelsalat
Fennikelsalat med æble, grønkål og lækker salatdressing – En lækker yogasalat, der er sund, frisk og sprød! Når det er vinter, må vi ikke glemme de sprøde salater. Fennikel er proppet med vitaminer og mineraler – og er med til at opretholde et godt immunforsvaret. Fennikel er varmende i sin kraftige smag af anis. Spis salaten samme med varm yogamad, f.eks. indisk dahl, quinoagryde eller suppe – Find opskrifterne herunder.
Fennikelsalat - Opskrift på sund salat med fennikel æbler
2 personer 
Forberedelse: 5 min
Tilberedning: 5 min
Ingredienser
Fennikelsalat
- 1 stk. fennikel
- 2 stk. æbler
- 2 håndfulde grønkål (hakket)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. sennep
- 1 tsk. havsalt
- 1 spsk. græskarkerner (ristede)
Sådan gør du
- Skær fennilke helt tyndt, gerne med et mandolinjern. Snit grønkålen fint. Rør/pisk olie, eddike og sennep sammen i en skål med salt og peber.
- Skær æbler ud i tynde strimler, lige inden serveringen, eller vend æblerne med masser af citronsaft, så de ikke bliver brune.
- Anret salaten i en skål og hæld dressingen over.
- Fennikelsalat er lækkert til frokost alene, eller som en salattilbehør til aftensmaden.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for.
Super simpel salat! Kan anbefales som tilbehør til gæsterne 🙂