Vegetarisk pad thai
Jeg elsker det asiatiske køkken, og denne vegetariske pad thai med glutenfri nudler smager helt autentisk og fantastisk 😍 Vegetarisk, sund thaimad er noget af det bedste, jeg ved! Thairetter er ofte proppet med alverdens lækre grøntsager og er sammensat af cremede, søde og syrlige smage, som mine smagsløg elsker! Denne pad thai er både sund og smager dejligt friskt. Jeg har vendt den i en hjemmelavet pad thai sovs og toppet den med sprøde peanuts, friske forårsløg og bønnespirer.
Vegetarisk pad thai - Opskrift på sund thaimad med nudler
4 personer 
Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 20 min
Ingredienser
Vegetarisk Pad thai
- 1 pakke grove nudler (evt. glutenfri)
- 3 stk. æg
- 5 cm ingefær
- 1 bundt forårsløg
- 1 stk. broccoli
- 0,5 stk. rød chili
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. løg
- 0,5 stk. spidskål
Pad thai sauce
- 2 spsk. peanutbutter
- 1 dl kogt vand
- 1 stk. lime
- 2 spsk. sesamfrø
- 2 spsk. tamari (eller soja)
- 1 spsk. æblecideredikke
Topping
- Peanuts
- Bønnespirer
- Forårsløg
Sådan gør du
- Rist sesamfrø til pad thai sovs på panden så de bliver let gyldne.
- Kog 1 dl vand, og smelt peanutbutter i en skål sammen med vandet.
- Tilsæt eddike, soja og sesam, og smag til med limesaft. Lad Dressingen stå og trække smag.
- Sæt vand over til nudlerne i en gryde.
- Hak løg, hvidløg og chili, og steg det i en stor gryde eller en wok.
- Snit spidskål i fine strimler, del broccoli i mindre stokke, riv ingefær, hak forårsløg fint, og kom det i gryden.
- Lad grøntsagerne stege videre ved lav varme, og kog nudlerne imens.
- Pisk æggene i en skål, så de er klar til at komme i retten.
- Hæld vandet fra nudlerne, når de er kogt færdige, og steg nudlerne sammen med grøntsagerne.
- Skru op for blusset, og vend æggene i retten.
- Lad det stege i cirka otte minutter, og vend Pad thai sovsen i retten, mens den steger.
- Smag til med salt og peber.
- Hak peanuts, skær en smule forårsløg i skiver, og top din vegetariske pad thai med peanuts, forårsløg og bønnespirer.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for.
Jeg har savnet en vegetarisk opskrift på pad thai 😀 Tusind tak for denne, og den smager fantastisk