Avokadosalat med quinoa
Avokadosalat med edamamebønner, quinoa, og purløg er simpelthen en fantastisk kombination! 💛 Den giver god mæthed – og med det høje proteinindhold behøver du hverken kød eller fisk. Avokadosalaten er bloggens populæreste salat. Jeg delte opskriften for første gang tilbage i 2014, hvor bloggen var spritny og lille. Dengang læste 2.000 med – i dag læser over 100.000+ med. Jeg elsker, at disse dejlige hverdagsopskrifter kommer ud i køkkenerne. Både edamamebønner og quinoa er to af mine faste basisingredienser. De kan give enhver salat ekstra volumen, næring og mætte.
Quinoasalat med avocado
Quinoa er et komplet protein, da quinoa indeholder alle de essentielle proteiner, som kroppen ikke selv kan danne, men har brug for. Du bestemmer selv, om du vil bruge rød, hvid eller sort quinoa. Jeg køber altid den sorte og røde, da de smager af mest – og så er de vildt festlige i salater og gryderetter. Du får antioxidanter fra hvidløg og quinoa, der går ind og beskytter kroppen mod frie radikaler. Der er et hav af gode grunde til at sætte quinoa på madplanen.
Du kan købe quinoa i varianterne:
Avokadosalat med quinoa - Opskrift på avocadosalat med edamame, agurk, purløg og quinoa
4 personer 
Forberedelse: 20 min
Tilberedning: 20 min
Ingredienser
Avocadosalat
- 2,5 dl quinoa
- 5 dl vand
- ¼ tsk. havsalt
- 4 dl edamamebønner
- 1 stk. agurk
- 2 stk. avokado
- 1 bundt purløg
Dressing
- 2 spsk. æblecidereddike
- 3 spsk. olivenolie
- 0,5 tsk. havsalt
Sådan gør du
- Skyl quinoaen grundigt og kom den i kogende, saltet vand.
- Kog quinoaen i ca. 15 min. ved svag varme og under låg.
- Hæld quinoaen i en sigte og lad frøene køle en smule af.
- Skær agurk og avokado i tern og løg i hakkede skiver.
- Bland agurk, avokado, forårsløg, eda-mamebønner og afkølet quinoa sammen.
- Rør eddike, olie og havsalt sammen, og vend dressingen i salaten.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for.
Hej Cathrine. Hvor er den bare lækker. Tusind tak!