Afrikansk gryderet
Afrikansk gryderet a la Zanzibar 🙏🏻 Mine mange yogarejser til Zanzibar har givet mig en kærlighed til den krydrede afrikanske mad. På Zanzibar spiser vi vegetariske retter, og denne afrikanske gryde er så lækker og eksotisk og bringer minder frem fra mine dejlige retreats på den skønne afrikanske ø. Jeg elsker mikset mellem cremet kokosmælk og peanutbutter og alle de sunde og smagfulde grøntsager! Gryderetten er lækkert krydret og giver dig varme til vinteren. Den smager fantastisk og kan nemt forberedes dagen før eller fryses ned.
Afrikansk gryderet - Opskrift på krydret vegetar gryderet
4 personer 
Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 15 min
Ingredienser
Afrikansk gryderet
- 350 g glutenfri couscous
- 2 stk. søde kartofler
- 5 stk. gulerødder
- 1 dåse kikærter
- 1 stk. stort løg
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk. sambal oelek (eller chilipaste)
- 5 cm ingefær
- 2 spsk. peanutbutter
- 1 dåse kokosmælk
- 1 bundt frisk koriander
- 1 spsk. paprika
- 1-2 spsk. karry
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk. peanuts
- 0,5 tsk. havsalt
Sådan gør du
- Sæt vand over på en el-kedel til couscous.
- Hak løg og hvidløg fint, riv ingefær og steg det i en stor, rummelig gryde med lidt olie eller kokosolie. Tilsæt karry og paprika, og lad det simre.
- Hak søde kartofler og gulerødder i mindre tern, og steg det med på panden. Tilsæt en hel dåse kikærter, og lad det stege videre.
- Tilsæt en dåse hakkede tomater, en dåse kokosmælk, 2 spsk. peanutbutter og sambal oelek, og lad det koge op. Hvis du ikke kan lide stærk mad, kan du smage retten til med en smule chili lidt ad gangen.
- Skru helt ned for blusset, og lad retten simre lidt.
- Hæld kogende vand over dine couscous, og lad dem trække.
- Hak frisk koriander og peanuts til topping.
- Servér couscous og gryderetten i dybe skåle med friske krydderurter og peanuts på toppen.
Flere inspirerende opskrifter
Spis dig glad, sund og rask!
At spise antiinflammatorisk handler om at implementere særlige krydderier og sunde ingredienser i din kost, som modvirker inflammation i kroppen. Kosten styrker dit immunforsvar, din fordøjelse, din nattesøvn og dit energiniveau. Ud over de sunde egenskaber ved antiinflammatoriske opskrifter, vil du også mærke, at dine smagsløg bliver forkælet! Opskrifterne er nemlig fulde af smag fra især krydderier og smagfulde grøntsager. Når maden smager af mere, vil du også opleve, at du spiser mindre, fordi du stimulerer dine smagsløg og oplever meget mere nydelse, mens du spiser. Det er vigtigt at understrege, at antiinflammatorisk kost ikke er en kur! Det er en mindfuld livsstil, der giver kroppen alle de vigtige vitaminer og mineraler, den har brug for.
Jeg er helt vild med din afrikanske gryde. Den vækker minder fra Zanzibar 😀
Den afrikanske gryderet er et hit i min familie 🙂 Nu må vi afprøve nogle af de andre opskrifter.
WOW! Den kan varmt anbefales. Jeg tilsætter også ekstra chiliflager, når børnene ikke spiser med 🙂
Kære Cathrine! Hvor er det bare en lækker ret. Tak for al den inspiration, du giver. Hilsen Emma❤️